コーヒー豆の「焙煎」とは？　自宅で焙煎する方法を4種類ご紹介！

どうも。ナマオです。

当記事ではコーヒー豆の焙煎について初心者向けにざっくりご説明します。

気になる方はご覧になってください。

焙煎とは

焙煎とは、コーヒーの生豆を炒る作業です。

生豆を加熱するとことで、豆の成分が化学反応を起こし、コーヒーらしい味と香りが引き出されます。

自家焙煎店の周辺で、甘い匂いがすることがありますが、それが焙煎作業時に発するあの煙の匂いです。

生豆を焙煎すると…

薄緑色の生豆が、コーヒー豆らしい茶色に変化します。

焙煎する時間で苦味と酸味を調整します。

ざっくり言うと…

生豆の特性に合わせて、焙煎度を調整します。

焙煎度とは…

大きく分けて浅煎り・中煎り・中深煎り・深煎りの4つに分類されます。

焙煎は自宅でも簡単にできますよ。

主に以下のような方法で行います。

手網焙煎
銀杏を炒る手網を使って焙煎する方法。
自宅のキッチンのガスコンロ、アウトドアで使う炭火で簡単にできます。
豆の変化を直に体感できて楽しいです。
チャフの片づけが少し面倒ですが…
手鍋焙煎
ご自宅にある手鍋を使って焙煎する方法。
IHキッチンでもできます。
手鍋なので初期投資が必要ないのでお手軽だし、手網よりチャフが飛び散りにくいです。
焙烙（ほうろく）焙煎
茶葉などを蒸す焙烙を使って焙煎します。
少量を手軽に焙煎したい方に向いてます。
また形が小さい軽いので女性にも向いてます。
手廻しロースター焙煎
手廻し式の網に豆を入れて焙煎します。
かっこいいものが多く、購買欲がそそられます。
手網同様、ハゼる音や焙煎時の香りがダイレクトに感じたい方はどうぞ。
ホームロースター焙煎
家庭用の電気式小型焙煎機を使っての焙煎。業務用の焙煎機はアイキャッチ画像のようなものですね。
価格は数万円～10万円を超えるものがあります。
最近は安くておしゃれで小型のものも出ていますので予算に余裕がある方はどうぞ。

焙煎はコーヒー豆の個性を出す大事な作業です。

お店でしかできないと思った方もいるとおもいますが、自宅でも簡単にできるんです。

手網焙煎のやり方については当ブログでもご紹介してます。

気になる方は是非どうぞ！